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手作擂茶滷肉饭 狮潭洋溢好客风

2020-03-23 286浏览量
手作擂茶滷肉饭 狮潭洋溢好客风「食艺客庄X古道巡礼」文化体验活动,十四日在狮潭乡义民庙登场,参与民众感受客家饮食文化特色及人文风情。 (记者谢国金摄)

由客委会、苗栗县政府与「客家深度文化体验暨环境规划后生添手团」合办的客庄艺文巡礼活动,十四日在狮潭乡义民庙推出「手作客家擂茶体验及客家滷肉饭教学」、「古道巡礼─认识在地香草及应用教学工作坊」两场体验活动。参与民众遵循古法製作客家擂茶、古早味滷肉饭,并走访狮潭浅山古道,感受客家饮食文化特色及人文风情。

擂茶是早期客家人待客的茶饮,蕴含先民的养生智慧,参与活动的民众在客家美食名师彭玉美指导下,使用擂钵、擂棍将茶叶、黑白芝麻、花生、南瓜子、松子及米果等多种原料研磨成粉,加入冷热开水沖泡调匀,製作出香醇可口的客家擂茶。

在客家古早味滷肉饭製作方面,先以猪油爆香香葱、猪绞肉,加入猪皮冻及酱油、冰糖等调味料以小火慢炖,完成鹹香带甜充满胶质的滷肉,跟香Q的白米饭拌在一起吃,香而不腻的好滋味让人讚不绝口。

狮潭乡自然资源丰富,乡内古道多,下午由古道专家李业兴带领参与民众走访狮潭浅山古道,探索古道生态文化与历史故事。

副县长邓桂菊指出,希望藉由青年团队的进驻,带动台三线沿线客庄,为高龄化的社区带来活力。

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